Ibu Hamil Ber-Vegetarian

Ibu hamil yang ber-vegetarian, gimana ya? Hal tersebut tidak perlu dikhawatirkan, yang paling penting dan diperhatikan oleh ibu hamil adalah nutrisi dan gizi yang terletak dalam asupan makanan yang dikonsumsi sehari-hari agar selalu tetap seimbang dan bervariasi.

Berikut jenis zat gizi yang diperlukan saat menjalankan masa kehamilan ( Dikutip dari berbagai sumber Ahli Gizi dan dari Ibu hamil yang bervegetarian ) :

• Asam Folat, ada pada sayuran berwarna hijau (bayam, kangkung, sawi, dll), polong-polongan, gandum murni, kacang-kacangan, buah-buahan seperti jeruk, lemon. Asam Folat ini diperlukan untuk memproduksi protein dan darah, sekaligus berfungsi sebagai pertumbuhan atau pembelahan sel, membantu pembentukan hemoglobin, sintesis ARN dan ADN
  
• Besi, ada pada buah kering, gandum, polong-polongan, dan sayuran berwarna hijau. Fungsinya membawa oksigen dalam darah, mencegah anemia, meningkatkan kekebalan terhadap infeksi.
  
• Tembaga, ada pada kacang-kacangan, polong-polongan dan air. Fungsinya untuk membantu penggunaan zat besi dalam tubuh dan metabolisme energi dalam tubuh.
  
• Kalsium, ada pada sayuran berdaun hijau, kacang mete, kacang polong, tahu, yogurt, susu kedelai. Fungsinya memperkuat tulang, gigi, membantu pembekuan darah, dan membangun otot.
  
• Iodin, ada pada garam iodin, rumput laut, fungsinya untuk meningkatkan angka metabolisme basal ibu.
  
• Magnesium, ada pada polong-polongan, sereal gandum, sayuran berhijau daun. Fungsinya kerja saraf dan otot, membantu tubuh memproses karbohidrat.
  
• Seng, ada pada rumput laut, gandum. Fungsinya untuk pembuatan insulin, membantu sintesis protein, ARN dan ADN
  
• Niasin, ada pada sereal gandum. Fungsinya untuk kesehatan kulit, saraf dan pencernaan, membantu tubuh menggunakan karbohidrat.
  
• Fosfor, ada pada seral gandum dan polong-polongan. Fungsinya untuk pembentukan kerangka dan gigi janin, dan memenuhi kalsium ibu.
  
• Potasium, ada pada pisang, kentang, kismis, dan yogurt. Fungsinya menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh serta kerja otot.
  
• Tiamin (B1), ada pada roti dan sereal gandum. Fungsinya membantu tubuh mencerna karbohidrat.
  
• Riboflavin (B2), ada pada roti, sereal, sayuran berdaun hijau. Fungsinya membantu tubuh melepaskan energi ke sel, untuk kesehatan kulit dan mata.
  
• Vitamin A, ada pada sayuran bedaun hijau, sayuran jingga dan kuning, wortel, blewah. Fungsinya untuk perkembangan sel, pembentukan gigi dan pertumbuhan tulang.
  
• Vitamin B6, ada pada pisang, gandum, polong-polongan. Fungsinya membantu membentuk sel-sel darah merah dan membantu proses karbohidrat, lemak, lipid dan membuat ADN
  
• Vitamin B12, ada pada margarin, susu kedelai dan suplemen makanan. Fungsinya untuk pembentukan sel-sel darah mearah dan membantu menjaga saraf.
  
• Vitamin C, ada pada buah-buahan sitrus, brokoli, paprika hijau, strawberry, kubis, tomat, melon, kentang. Fungsinya untuk mempercepat penyembuhan luka dan tulang, meningkatkan kekebalan terhadap infeksi.
  
• Vitamin D, ada pada susu kedelai, sayuran berdaun hijau, sinar matahari. Fungsinya membantu tubuh menggunakan kalsium dan fosfor dan dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi.
  
• Vitamin E, ada pada minyak sayur, sereal gandum dan sayuran berdaun hijau. Fungsinya untuk mencegah anemia pada bayi prematur, dan penting sebagai antioksidan.
  

Tips seputar ibu hamil yang aman dengan vegetarian :

1. Secara teratur kontrol ke dokter kandungan atau bidan untuk mengetahui kenaikanberat badan ibu & bayi serta perkembangan janin. Berat badan awal (sebelum hamil) akan menentukan rata-rata bulanan berat badan yang diharapkan. Misalnya semakin kurus seorang ibu maka penambahan berat badan akan berbeda dengan ibu yang gemuk. Namun berat janin yang diharapkan saat dilahirkan berkisar antara 2500 - 4000 gram.

2. Nutrisi yang dibutuhkan antara lain kebutuhan kalori tambahan berkisar 300 - 500 kkal per-hari. tergantung usia kehamilan. Dapat diperoleh dengan cara konsumsi tahu dan tempe lebih banyak serta penambahan frekuensi makan (bukan porsinya). Perlu juga tiap makan utama diselingi dengan buah segar. Wanita hamil juga berisiko kekurangan kalsium dan vitamin D. di negara yang beriklim tropis, paparan terhadap sinar matahari sudah lebih dari cukup tapi tidak ada salahnya setiap pagi anda berjalan-jalan ringan selama 15-30 menit dibawah sinar mentari sekitar jam 7-8 pagi. Jika perlu diskusikan dengan dokter anda penambahan suplemen kalsium dan vitamin D. Wanita hamil juga berisiko kekurangan zat besi, vitamin B12, yodium dan asam folat (biasanya dokter kandungan akan merekomendasikan multivitamin bagi ibu hamil). Tapi jika anda menolak multivitamin tersebut maka dapat disiasati dengan secara rutin mengkonsumsi sayuran berwarna hijau, kacang, kentang, jus jeruk, rumput laut, jamur dan garam beriodium.

3. Mengenai tekanan darah tinggi, tekanan darah tidak saja di tentukan oleh jenis makanan tetapi juga oleh faktor genetik, jenis kelamin, jenis penyakit, aktivitas, usia, dsb. Jadi jenis makanan hanya satu faktor saja. Pada sebagian wanita hamil tekanan darah dapat meningkat, yang dikenal sebagai hipertensi dalam kehamilan. Tekanan darah yang meningkat cenderung berbahaya bagi ibu dan janinnya (konsultasikan ke dokter kandungan kondisi terkini tekanan darah anda). Sedangkan tekanan darah yang rendah dalam kehamilan menurut beberapa penelitian tahun 2001 yang dilakukan oleh dokter di john hopskin hospital tidak menjadi satu-satunya faktor penyebab kelainan pada janin. Pada penelitian tersebut dikatakan pasti ada faktor/penyakit lain yang mendasari jika ditemukan kelainan atau outcome yang buruk saat bayi dilahirkan. Jadi jangan kawatir tekanan darah akan turun, anda hanya perlu kontrol ke dokter/bidan secara teratur dan memastikan bahwa konsumsi makanan vegetarian anda sudah cukup serta bervariasi.

4. Jangan lupa berdoa

Nah....bagi para ibu hamil yang mau menjalankan pola makan ber-vegetarian disaat masa kehamilan, janganlah terlalu mengkhawatirkannya, yang penting harus menjaga keseimbangan asupan gizi yang sehat dan seimbang. Dan sekali lagi, jangan lupa berdoa di masa kehamilannya supaya aman dan lancar. Selamat ya.....

Anak IQ Tinggi Cenderung Menjadi Seorang Vegan

Anak-anak dengan IQ (Intelligence Quitient) tinggi, cenderung akan tumbuh menjadi seorang vegetarian atau hanya makan sayuran. Ini merupakan hasil dari sebuah riset yang dilakukan di Inggris dan dimuat dalam British Medical Journal.

Anak-anak ber-IQ tinggi saat memasuki masa remaja memiliki resiko penyakit kordiovaskular lebih rendah. Hal ini bisa menjelaskan kaitan antara kepintaran dan kesehatan. "Orang dengan otak cerdas cenderung memiliki pola makan lebih sehat," kata peneliti senior di Universitas Southampton, Inggris, Catharine Gale yang memimpin riset.

Seperti kita ketahui, seorang vegetarian kadar kalesterolnya rendah serta jarang menderita obesitas dan penyakit jantung. Sehingga bisa dimengerti mengapa anak ber-IQ tinggi memiliki resiko penyakit jantung lebih rendah saat mereka dewasa. Studi lain juga menyebutkan bahwa anak berotak cerdas biasanya memiliki gaya hidup sehat : tidak merokok, tidak kegemukan, tekanan darahnya normal, dan rajin berolahraga.

Dalam riset yang dilakukannya, Gale dan tim peneliti mengumpulkan data dari 8200 pria dan wanita berusia 30 tahun, yang IQ-nya pernah dites saat mereka berusia 10 tahun. Hasilnya menarik, anak dengan IQ tinggi banyak yang menjadi vegetarian saat mereka berusia 30 tahun. Sekitar 4,5 persen responden adalah vegetarian, 2,5 persen seorang vegan (menolak makan daging atau memakai produk yang menggunakan tes terhadap binatang), dan 33,6 persen menyatakan mereka vegetarian tetapi juga makan ikan dan daging ayam.

Kebanyakan yang menjadi vegetarian adalah wanita atau mereka yang berasal dari kelas sosial atas atau berpendidikan tinggi. Meski begitu, menurut Gale, IQ tetap menjadi faktor penting dalam menentukan gaya hidup sehat seseorang. Tetapi peneliti ini dianggap belum bisa menjawab semua pertanyaan. Karena tidak disebutkan apakah anak-anak itu tumbuh dalam lingkungan vegetarian atau tidak . "kita tidak tahu bagaimana kebiasaan atau gaya hidup orang tua mereka atau apakah ada penyebab atau kejadian khusus yang membuat anak-anak itu tumbuh menjadi seorang vegetarian," kata profesor dari Universitas Texas, Lona Sandon.

Sedangkan penjelasan mengapa vegetarian lebih banyak wanita, Sandon mengatakan bahwa wanita memang lebih peduli pada kesehatan dibanding dengan pria. "Jadi jika mereka (kaum perempuan) percaya bahwa vegetarian memiliki manfaat kesehatan, mereka akan memilihnya," tambahnya.

Remaja Ber-Vegetarian

Saat ini, semakin banyak remaja yang mempunyai pola hidup untuk belajar mengurangi makan daging, ayam, ataupun ikan. Pola pikir remaja tersebut merupakan pola hidup ber-vegetarian. Tetapi, apakah remaja-remaja tersebut sudah memahami konsep sesungguhnya dari hidup bervegetarian? Konsep-konsep berikut yang harus diperhatikan oleh remaja yang ber-vegetarian:

Variasi adalah cara sehat bervegetaris.

Pertanyaan yang sering terlontar kepada para Vegetarian Remaja adalah nutrisi dalam makanan mereka. Sebenarnya bervegetaris sangat menyenangkan bagi semua tingkat umur kuncinya adalah variasi. Sudah sepantasnya orang tua khawatir jika yang kita makan hanyalah roti, atau kentang atau sayur hijau. Yang sehat adalah makanan bermacam-macam buah, sayuran, tumbuhan hijau, padi-padian, kacang, biji-bijian dan juga legum. Dapat pula ditambah produk susu atau telur. Vegetarian remaja memiliki kebutuhan nutrisi yang sama seperti remaja lainnya. Usia 13 sampai 19 adalah masa di mana pertumbuhan meningkat dengan pesat dan terjadi banyak perubahan. Kebutuhan nutrisi meningkat selama tahun-tahun tersebut. Yang terpenting adalah protein, kalsium, zat besi, dan vitamin B12.

Bagaimana mendapat protein?

Kaum vegetarian remaja tidak mendapatkan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan protein selama makanan mereka mengandung kalori cukup untuk menunjang pertumbuhan tubuh. Kedelai, roti sereal, kacang, selai kacang, tahu, dan susu kedelai adalah jenis makanan yang mengandung banyak protein. Mengkombinasikan makanan perlu untuk mendapatkan protein dan asam amino (bagian dari protein). Protein dari beberapa tumbuhan yang dikonsumsi bersama dapat mencukupi kebutuhan asam amino esensial.

Gizi penting lainnya.

Khususnya pada masa remaja, kalsium dipergunakan untuk pembentukan tulang. Kekuatan tulang ditentukan pada masa remaja, sehingga perlu memasukkan tiga atau lebih sumber kalsium dalam makanan sehari-hari. Produk susu mengandung kalsium. Juga ada sumber kalsium lainnya, seperti tahu yang ditambah kalsium sulfat, sayur berdaun hijau, termasuk mustard hijau dan kubis (Kol). Zat besi dibutuhkan cukup banyak oleh para remaja. Dengan makan bervariasi, seorang vegetarian dapat memenuhi kebutuhan zat besi. Untuk meningkatkan penyerapan zat besi oleh tubuh, makanlah makanan yang mengandung vitamin C, buah atau juice jeruk, tomat, dan brokoli adalah sumber utama vitamin C. Sedangkan makanan yang banyak mengandung zat besi adalah brokoli, semangka, bayam, kismis, air tebu, dan kacang polong. Vitamin B12 adalah satu-satunya vitamin yang perlu diperhatikan kaum Vegan (Vegetarian tanpa susu dan telur). Beberapa jenis sereal mengandung vitamin B12. Periksa komposisinya karena perusahaan sereal sering mengubah komposisinya. Ragi Red Star T-6635 + juga mengandung vitamin B12. Selain itu, setelah bangun tidur hendaknya segera minum air putih. Karena pada saat baru bangun tidur, dikerongkongan kita terdapat suatu bakteri yang menghasilkan vitamin B12 kira-kira 0,5 mg, jadi lumayankan?

Langkah-langkah sehat untuk berat ideal.

Banyak remaja yang memperhatikan berat badannya. Untuk mengurangi berat badan, perhatikan makan Anda! jika banyak mengadung gula atau lemak, gantikan dengan buah, sayuran, jelai, atau legum! Kalau makanan sudah tak bermasalah, cobalah berolahraga, jogging, jalan pagi, atau berenang! Kalau ingin menambah berat, makanlah lebih banyak makanan yang mengandung banyak kalori akan membantu. Makanlah sehari tiga kali atau lebih untuk menambah ataupun mengurangi berat badan. Sulit mendapatkan semua gizi yang dibutuhkan jika hanya makan sekali sehari. Jika merasa sulit mengendalikan nafsu makan atau kehilangan berat badan secara berlebihan, diskusilah dengan ahli kesehatan!

Makanan Ringkas Bagi Yang Sibuk.

Karena urusan sekolah dan kegiatan lainnya para remaja sering tidak punya waktu untuk makan. Ada beberapa makanan yang tidak membutuhkan persiapan yang banyak, bahkan tersedia di restoran, seperti apel, jeruk, pisang, anggur, buah plum, roti bagel dengan selai kacang, wortel dan seledri, popcron, pizza dengan keju kedelai, salad yohgurt kedelai, susu kacang, kue beras, sandwich, dan juice buah dingin.

Bervegetaris Menguntungkan Kesehatan, Lingkungan, dan Hewan!

Vegetarisme adalah langkah untuk menciptakan dunia yang bersih dan penuh kehangatan, mengurangi kelaparan, dan menciptakan manusia-manusia yang sehat, kalau Anda peduli dengan lingkungan, lihatlah bagaimana produksi daging menimbulkan pengaruh buruk bagi hutan tropis, struktur tanah, juga kualitas air dan udara. Kalau Anda pemerhati masalah hak asasi hewan, pikirkan tentang jutaan ayam dan hewan lainnya yang disembelih untuk dimakan setiap tahunnya di Amerika Serikat dan terus bertambah setiap tahunnya. Kalau Anda peduli terhadap kesehatan Anda yakinlah bahwa bervegetaris pada umumnya memiliki resiko yang lebih rendah terserang penyakit jantung, tekanan darah tinggi, beberapa jenis kanker, dan kegemukan dibandingkan para non-vegetarian.

Vegetarian Bagi Balita

Makanan Vegetarian menyediakan gizi sempurna bagi semua tahapan umur balita, sejak lahir hingga 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7 tahun serta mempersiapkan tahapan kesehatan pada usia Remaja.

Bayi

Makanan terbaik bagi bayi adalah air susu ibu. Jika bayi Anda mendapatkan air susu ibu, susu kedelai dapat menjadi alternatif yang baik. Jangan menggunakan susu kedelai di pasaran. Bayi memiliki kebutuhan yang khusus untuk memenuhi kebutuhan tersebut.

Bayi tidak membutuhkan nutrisi tambahan selain air susu ibu atau susu kedelai selama beberapa bulan pertama. Bayi juga membutuhkan sekitar 2 jam seminggu pancaran sinar matahari untuk menghasilkan sinar matahari. Air susu ibu dibutuhkan hingga bayi berusia 1 (satu) tahun.

Pada usia 4 hingga 5 tahun, atau ketika berat bayi menjadi dua kali, makanan lain dapat diberikan sebagai tambahan. Berikan satu macam makanan baru setiap kali, dengan interval satu hingga dua minggu.

Usia 4 hingga 5 bulan

Berikan buah terlebih dahulu. Cobalah pisang yang dihaluskan, alpukat, buah peach, atau apple rebus. Berikan pula sereal bayi yang diperkaya dengan zat besi. Pergunakan sereal beras terlebih dahulu untuk mengetahui adanya alergi. Campurkan dengan sedikit air susu ibu atau susu kedelai.

Usia 6 hingga 8 bulan

Sudah bisa diperkenalkan sayuran. Sayuran hendaknya dimasak sempurna dan dihaluskan. Kentang, kacang kapri, wortel, dan buncis adalah pilihan yang baik. Setelah 8 bulan, sebagian besar bayi telah dapat makan biskuit, roti, dan sereal.

Usia 9 hingga 12 bulan

Setelah usia 8 bulan, diperkenalkanlah secara bertahap bermacam-macam makanan dari 4 kelompok makanan sehat. Legum hendaknya dimasak sempurna dan dihaluskan. Susu kedelai dengan tambahan vitamin B12, diberikan pada usia 12 bulan.

Balita

Anak-anak membutuhkan kalori dan gizi yang banyak, tetapi lambung mereka kecil. Berikanlah makanan ringan lebih sering, termasuk makanan dari tepung dan sari buah. Batasi sari buah, karena dapat cepat membuat kenyang.

NB: Porsi makanan harus sesuai dengan kebutuhan usia dan fisik anak. Untuk alasan keamanan, anak kecil seharusnya menghindari kacang-kacangan. Anak kecil membutuhkan makanan berlemak banyak. Berikanlah susu kedelai yang mengandung lemak, selai kacang, alpukat juga minyak sayur dan margarin. Berikan air apabila mereka haus. Dianjukan minum 2-3 gelas susu kedelai setiap harinya.

Vegetarian dapat meningkatkan Kualitas Kehidupan Seksual

Ternyata, menjadi vegetarian (tidak memakan daging, hanya sayuran dan hasil tumbuhan) tak hanya membuat tubuh sehat tetapi juga dapat meningkatkan kualitas kehidupan seksual . Lantas, mengapa mengonsumsi daging bisa menurunkan hasrat seksual?

Berdasarkan buku "Long Life Now" dari Lee Hitchcox, mengonsumsi makanan yang mengandung lemak dapat membatasi aliran darah ke daerah genital pria. Selain itu, dapat pula meningkatkan tekanan darah yang mengakibatkan impotensi. Dengan menjadi vegetarian membuat aktivitas bercinta terasa lebih baik karena terhindar dari impotensi.

Obesitas mengurangi hasrat seksual

Banyak faktor yang berkontribusi untuk membuat tubuh seseorang mengalami obesitas, seperti mengonsumsi produk makanan yang berasal dari protein hewani, daging merah, atau mengandung lemak tinggi. Karena itu, memasukkan sayuran ke dalam menu diet Anda bisa membuat tubuh lebih sehat.

Berdasarkan sebuah penelitian, menjadi vegetarian membuat tubuh lebih sehat, lebih lentur, mengurangi bobot tubuh, serta menurunkan risiko terserang berbagai macam penyakit.

Mengurangi atau mengganti daging dari menu diet adalah salah satu strategi mengurangi berat badan. Selain masalah kesehatan, hasrat seksual orang yang obesitas pun turun. Energi orang dengan kelebihan berat badan ini pun berkurang, sehingga sulit melakukan berbagai macam aktivitas.

Mengonsumsi tumbuh-tumbuhan lebih sehat dari diet protein

Seorang vegetarian lebih sehat dibandingkan dengan mereka yang berdiet tinggi protein. Hal ini disebabkan makanan diet yang berasal dari tumbuh-tumbuhan memenuhi kebutuhan vitamin, mineral, antioksidan, phytonutrients yang baik untuk tubuh Anda karena tidak mengadung lemak dan memiliki kandungan kalori yang rendah.

Berdasarkan penjelasan dari Hitchox, satu-satunya tumbuhan yang mengandung lemak berasal dari produk kelapa dan minyak palem. Banyak para ahli mengatakan, jenis lemak yang terkandung dalam minyak kelapa berbeda dengan kandungan lemak pada makanan yang berasal dari protein hewani. Karenanya, tentu saja vegetarian lebih menyehatkan!

Menjadi vegetarian dapat mendorong energi seksual

Penasehat ahli pemegang sertifikat nutrisional dari Huntington College of Health Sciences, Heidi Van Pelt-Belle menjelaskan, sayuran (khususnya yang berwarna hijau gelap) mengandung banyak amino acids yang dibutuhkan tubuh untuk memiliki protein.

Karena proses asimilasi yang cepat saat mengonsumsi tumbuh-tumbuhan, maka akan lebih banyak energi dalam tubuh seorang vegetarian. Dengan begitu, seorang vegetarian lebih berenergi melakukan aktivitas sehari-hari dan aktivitasnya di ranjang. Bahkan, seorang vegetarian lebih atraktif bermanuver di ranjang dan membuat pasangannya mabuk kepayang.

Vegetarian bebas bau badan

Penelitian mengindikasikan bahwa para vegetarian terhindar dari bau badan tak sedap dibandingkan non-vegetarian.

Berdasarkan penelitian Charles University di Czech Republic, kaum hawa lebih memilih pria yang berdiet dengan menjadi vegetarian karena lebih atraktif dan menyenangkan dibandingkan dengan pria yang memakan daging.

Bahkan ada ungkapan yang menyebutkan, jika Anda memakan daging, artinya Anda memakan sampah busuk yang akan meninggalkan bau pada tubuh Anda!

Nah...gimana dengan Anda!! Banyak cara untuk membuat aktvitas seksual Anda terasa hebat. Salah satu usahanya dapat dimulai dengan mengonsumsi makanan yang berbasis vegetarian ke dalam menu sehari-hari Anda. Bravo.....

Mengenal Vitamin

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.

Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik.

Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya, termasuk regenerasi kulit, penglihatan, sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah.
Tubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. Setiap orang punya kebutuhan vitamin yang berbeda.

Anak-anak, orang tua, orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari.
Vitamin dibedakan menjadi dua jenis: vitamin yang larut dalam lemak (A,D,E dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B dan C).
Jika konsumsi vitamin yang larut dalam lemak berlebih, kelebihannya dapat disimpan dalam tubuh manusia, sedangkan untuk vitamin yang larut dalam air akan dikeluarkan (ekskresi).
Hal inilah yang membuat kelebihan vitamin yang larut dalam lemak kadang-kadang dapat menyebabkan gejala keracunan yang jarang terjadi pada vitamin yang larut dalam air. Sebaliknya, gejala defisiensi (kekurangan) lebih sering terjadi pada vitamin yang larut dalam air karena vitamin ini tidak dapat disimpan di dalam jaringan tubuh.

Gejala defisiensi bervariasi dari tingkat masalah kecil, seperti sakit kepala, masalah-masalah kulit atau hilangnya nafsu makan sampai penyakit–penyakit yang serius misalnya beri-beri yang disebabkan oleh kekurangan vitamin B atau kudisan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dalam jangka waktu yang panjang. Bagaimanapun defisiensi yang serius ditemukan di negara-negara berkembang. Namun demikian, konsumsi vitamin yang hampir sampai pada tahap optimum juga terjadi pada beberapa bagian grup populasi.
Vitamin ditemukan di berbagai jenis makanan, buah-buahan, sayur-sayuran, sereal (biji-bijian), produk-produk susu dll. Kadar vitamin termasuk penyimpanan dan pengolahannya tergantung dari jenis makanan itu sendiri. Penyimpanan dan pengolahan yang lama akan mengurangi kadar vitamin di dalam makanan.

Vitamin yang larut dalam air
Group ini terdiri dari vitamin B dan vitamin C. Kedua vitamin ini diberi nama berdasarkan label dari tabung-tabung percobaan pada saat vitamin tersebut ditemukan. Selanjutnya diketahui bahwa tabung percobaan dengan vitamin B ternyata mengandung lebih dari satu vitamin, yang kemudian diberi nama B1, B2 dst. Kedelapan vitamin B berperan penting dalam membantu enzim untuk metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, dan dalam pembuatan DNA dan sel-sel baru.

Vitamin A
Kebutuhan
Sulit untuk menentukan jumlah kebutuhan vitamin A. Vitamin ini diproduksi dari dua senyawa yang berbeda yang diubah di dalam tubuh menjadi vitamin A. Jumlah vitamin A yang direkomendasikan adalah 1000 mikro-gram RE perhari untuk pria dan 800 mikro-gram untuk wanita.
Sumber-sumber utama
Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan pembawa vitamin A terbanyak. Sebagian besar makanan yang mengandung vitamin A adalah yang berwarna cerah (meskipun tidak semua makanan yang berwarna cerah mengandung vitamin A). Sayuran yang kaya akan vitamin A adalah wortel, ubi, labu kuning, bayam dan melon. Susu, keju mentega dan telur juga mengandung vitamin A.
Fungsi
Vitamin A penting untuk pemeliharaan sel kornea dan epitel dari penglihatan. Vitamin A juga membantu pertumbuhan dan reproduksi tulang dan gigi. Selain itu vitamin A juga berperan dalam pembentukan dan pengaturan hormon serta membantu melindungi tubuh terhadap kanker.
Gejala kekurangan
Kekurangan vitamin A dapat mengakibatkan konsekuensi yang serius. Hal ini biasanya disertai kekurangan protein dan mineral seng. Vitamin A dapat disimpan didalam tubuh selama setahun. Hal ini berarti bahwa gejala kekurangan tidak tampak segera setelah berhentinya konsumsi dari vitamin ini. Bagaimanapun, jika hal ini tampak setelah waktu yang lama dari saat tidak ada konsumsi, gejalanya mungkin sangat jelas dan berat.
Satu dari gejala pertama adalah kebutaan di malam hari. Jika kekurangan berlanjut, hal ini juga dapat berperan dalam penurunan fungsi kornea dan menyebabkan kebutaan. Kekurangan vitamin ini juga dapat mencegah pertumbuhan tulang, atau menyebabkan perubahan bentuk tulang, membentuk celah dan kerusakan pada gigi dan terhentinya pertumbuhan sel-sel pembentuk gigi. Anemia merupakan akibat yang lain. Sebagai tambahan, defisiensi ini mempengaruhi sistem tulang dan syaraf, dan dapat mengakibatkan kelumpuhan.
Keracunan
Keracunan vitamin A terjadi pada saat protein yang mengikatnya telah terpenuhi sehingga vitamin A yang bebas dapat menyerang sel-sel tubuh. Hal ini biasanya tidak terjadi jika vitamin berasal dari makanan sehari-hari, tetapi hal ini dapat terjadi jika seseorang menggunakan suplemen. Gejala-gejalanya adalah mual, muntah, nyeri pada perut, diare dan kehilangan berat badan. Sistem syaraf dan otot juga bisa dipengaruhi, menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan, sifat mudah marah, lelah, susah tidur, gelisah, sakit kepala dan lemah otot.

Thiamin (Vitamin B1)
Kebutuhan
RDA untuk thiamin adalah 0,5 mg/1000 kkal perhari. Diperkirakan konsumsi rata-rata makanan per hari sekitar 2000 kkal/orang, jadi RDA untuk thiamin sekitar 1 mg perhari. Makanan yang seimbang akan memberikan cukup thiamin. Orang yang berpuasa atau melakukan diet harus memastikan bahwa mereka mendapat sejumlah thiamin yang sama seperti dalam 2000 kkalori makanan.
Sumber-sumber utama
ragi,biji bunga matahari, sejumlah padi, biji-bijian, kacang polong, semangka,oatmeal,tepung terigu dsb.
Fungsi
Thiamin merupakan bagian dari TPP, yaitu koenzim yang dibutuhkan untuk metabolisme energi. Sistem syaraf dan otot tergantung pada thiamin.
Gejala kekurangan
Beri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang. Penyakit ini ditemukan pertama kali di Timur Jauh saat pembuatan beras 'poles' (polish rice) tersebar luas. Beras yang dipoles mengakibatkan pembuangan kulit yang kaya akan thiamin. Beri-beri dapat merusak sistem syaraf dan keracunan otot. Gejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal, gagal jantung, kelelahan, susah berjalan, kebingungan dan kelumpuhan.
Keracunan
Pemakaian thiamin yang melebihi normal mempengaruhi sistem syaraf. Hal ini karena reaksi hipersensitif yang dapat berpengaruh pada kelelahan, sakit kepala, sifat lekas marah dan susah tidur. Sistem darah dapat terpengaruh, karena denyut nadi menjadi cepat.

Riboflavin (Vitamin B2)
Kebutuhan
RDA untuk riboflavin adalah 0,6 mg/1000 kkal perhari. Jadi sekitar 1,2 mg perhari untuk 2000 kkal diet. Anak-anak dan wanita hamil membutuhkan tambahan riboflavin karena vitamin ini penting untuk pertumbuhan.
Sumber-sumber utama
Susu dan produk-produk susu, misalnya keju, merupakan sumber yang baik untuk riboflavin. Untuk itu ketersediaannya dalam makanan sehari-hari sangat penting. Hampir semua sayuran hijau dan biji-bijian mengandung riboflavin; brokoli, jamur dan bayam merupakan sumber yang baik.
Fungsi
Seperti halnya thiamin, riboflavin berfungsi sebagai koenzim. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia. Riboflavin berperan pada tahap akhir dari metabolisme energi nutrisi tersebut
Gejala kekurangan
Tidak ada penyakit yang berhubungan dengan kekurangan riboflavin. Kekurangan riboflavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi, kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar (photophobia) . Hal ini dapat juga menyebabkan keretakan pada sudut mulut (cheilosis).
Keracunan
Belum diketahui gejala keracunan akibat riboflavin
Apakah anda tahu?
Sinar dan iradiasi dapat merusak riboflavin. Hal inilah yang meyebabkan susu jarang dijual dalam gelas transparan. Di sisi lain, riboflavin stabil terhadap panas, sehingga pemanasan tidak akan merusaknya. Vitamin ini juga digunakan sebagai food additive, E101.

Niacin (vitamin B3)
Kebutuhan
RDA untuk niacin adalah 6,6 mg NE (niacin equivalents)/ 1000 kkal, atau 13 mg perhari. NE merupakan jumlah niasin yang diperoleh dalam makanan, termasuk niacin yang secara teori dibuat dari prekusor asam amino triptophan. 60 mg triptophan dapat menghasilkan 1 mg niacin.
Sumber utama
roti dan sereal (biji-bijian) yang telah diperkaya. Jamur, asparagus dan sayuran hijau merupakan sumber yang paling baik.
Fungsi
Dua koenzim yang dibentuk oleh niacin, NAD dan NADP dibutuhkan untuk beberapa aktivitas metabolis, terutama metabolisme glukosa, lemak dan alkohol. Niasin memiliki keunikan diantara vitamin B karena tubuh dapat membentuknya dari asam amino triptophan. Niasin membantu kesehatan kulit, sistem syaraf dan sistem pencernaan.
Gejala kekurangan
Pellagra (penyakit kekurangan niacin), menunjukkan gejala seperti dermatitis, diare dan dementia . Hal ini meluas di bagian selatan US pada awal 1900. Gejala kekurangan niacin lainnya adalah kehilangan nafsu makan, lemah, pusing dan kebingungan mental. Kulit dapat menunjukkan gejala dermatitis simetrik bilateral, khususnya pada daerah yang terkena sinar matahari langsung.
Keracunan
Niasin dalam jumlah yang besar dapat menjadi racun pada sistem syaraf, lemak darah dan gula darah. Gejala – gejala seperti muntah, lidah membengkak dan pingsan dapat terjadi. Lebih lanjut, hal ini dapat berpengaruh pada fungsi hati dan dapat mengakibatkan tekanan darah rendah.

Vitamin B6 (Piridoksin, piridoksal, piridoksamin)
Kebutuhan
Koenzim vitamin B6 berperan penting dalam metabolisme asam amino, sehingga konsumsi sehari-hari harus sebanding dengan konsumsi protein, karena protein dibuat dari asam amino. RDA untuk vitamin B6 adalah 0,16 mg/g protein. Rata-rata konsumsi adalah 2 mg/hari untuk pria dan 1,6 mg/hari untuk wanita.
Sumber utama
kentang, beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu dsb.
Fungsi
Vitamin B6 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. Vitamin B6 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. Selain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah.
Gejala kekurangan
Orang yang mempunyai kadar vitamin B6 rendah, menunjukkan gejala seperti lemah, sifat lekas marah dan susah tidur. Selanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan, kerusakan fungsi motorik dan sawan.
Keracunan
Dosis tinggi vitamin B6 dalam waktu yang lama menyebabkan kerusakan syaraf, yang kadang-kadang tidak dapat diperbaiki. Hal ini dimulai dengan mati rasa pada kaki; selanjutnya, perasaan hilang pada tangan dan mulut yang mungkin menjadi mati rasa. Kemudian gejala keracunan adalah kesulitan berjalan, kelelahan dan sakit kepala. Ketika konsumsi dikurangi, gejala-gejala ini berkurang, tetapi tidak selalu hilang sepenuhnya.

Folat (folasin, asam folat, asam pteroilglutamat)
Kebutuhan
RDA untuk folat adalah sekitar 3 mg/kg berat badan. Untuk pria, konsumsi harian sebaiknya sekitar 200 mg perhari dan untuk wanita sekitar 180 mg perhari. Peningkatan konsumsi folat direkomendasikan selama hamil dan pada saat pertumbuhan sel. Kekurangan asam folat dapat disebabkan tidak hanya oleh konsumsi yang rendah, tetapi juga oleh berkurangnya penyerapan atau kebutuhan metabolik yang tidak biasa untuk vitamin. Orang yang mengkonsumsi banyak alkohol atau banyak mengkonsumsi makanan yang tidak berkalori juga mudah kekurangan folat. Selain itu, pada kondisi yang berhubungan dengan pertumbuhan sel, seperti kehamilan, kanker atau penyakit kerusakan kulit, seperti measles , meningkatkan kebutuhan akan folat.
Sumber utama
Sumber terbaik untuk folat adalah sayur-sayuran, khususnya sayuran berdaun hijau. susu dan produk-produk susu mengandung sedikit folat.
Fungsi
Folat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru.
Gejala kekurangan
Kekurangan folat dapat menyebabkan kekurangan darah. Gejalanya bisa meluas, seperti sel-sel darah merah tidak matang, yang menunjukkan sintesa DNA yang lambat. Hal ini disebabkan tidak hanya oleh kekurangan folat tetapi juga oleh kekurangan vitamin B12. Gejala lain dari kekurangan folat adalah rasa panas pada jantung (heartburn), diare dan sring terkena infeksi karena penekanan pada sistem kekebalan. Hal ini mempengaruhi sistem syaraf, menyebabkan depresi, kebingungan mental, kelelahan dan pingsan.
Keracunan
Gejala keracunan adalah diare, susah tidur dan sifat mudah marah. Folat dengan dosis tinggi dapat menutupi kekurangan vitamn B12, karena kedua vitamin ini berhubungan.

Vitamin B12 (Kobalamin)
Kebutuhan
RDA untuk vitamin B12 adalah sekitar 2 mikro-gram perhari.
Sumber utama
Vitamin B12 hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. Orang yang hanya makan sayuran (vegetarian) dapat melindungi diri sendiri melawan defisiensi (kekurangan) dengan menambah konsumsi susu, keju dan telur. Hal ini berarti sekitar satu cangkir susu atau satu butir telur untuk satu harinya. Untuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin B12 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin B12.
Fungsi
Vitamin B12 berperan penting pada saat pembelahan sel yang berlangsung dengan cepat. Vitamin B12 juga memelihara lapisan yang mengelilingi dan melindungi serat syaraf dan mendorong pertumbuhan normalnya. Selain itu juga berperan dalam aktifitas dan metabolisme sel-sel tulang. Vitamin B12 juga dibutuhkan untuk melepaskan folat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah.
Gejala kekurangan
Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia), yang sebenarnya disebabkan oleh kekurangan folat. Tanpa vitamin B12, folat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Gejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah merah menjadi belum matang (immature), yang menunjukkan sintesis DNA yang lambat. Kekurangan vitamin B12 dapat juga mempengaruhi sistem syaraf, berperan pada regenerasi syaraf peripheral, mendorong kelumpuhan. Selain itu juga dapat menyebabkan hipersensitif pada kulit.
Keracunan
Tidak ada gejala keracunan yang berhubungan dengan vitamin B12

Asam pantotenat
Kebutuhan
Tidak ada RDA untuk asam pantotenat. Diperkirakan konsumsi yang aman dan cukup adalah antara 4 sampai 7 mg perhari .
Sumber utama
Asam pantotenat umumnya ada dalam sebagian besar makanan. semua biji-bijian dan sayuran juga merupakan sumber utama.
Fungsi
Asam pantotenat berperan dalam metabolisme sebagai bagian dari koenzim A. Koenzim ini berperan untuk membawa molekul dalam proses pemecahan glukosa, asam lemak dan metabolisme energi.
Gejala kekurangan
Gejala kekurangan jarang terjadi, tapi dapat menyebabkan muntah, sulit tidur dan kelelahan.
Keracunan
Gejala keracunan kadang-kadang menyebabkan diare dan perut kembung.

Biotin (Vitamin B8)
Kebutuhan
Biotin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil, jadi tidak ada nilai RDA. Perkiraan aman dan cukup yang dapat dikonsumsi dalam makanan sehari-hari antara 30-100 mikro-gram perhari.
Sumber-sumber utama
Biotin ditemukan dalam sejumlah besar makanan. Umumnya defisiensi tidak terjadi pada seseorang yang mengkonsumsi berbagai makanan.
Fungsi
Dibandingkan dengan berbagai vitamin B yang lain, sedikit sekali yang diketahui tentang fungsi biotin seperti yang ditemukan baru-baru ini. Biotin memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
Gejala kekurangan
Kekurangan biotin jarang terjadi, tetapi dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan infus. Hal ini dapat menyebabkan gejala seperti kehilangan nafsu makan, mual, depresi, kelemahan dan kelelahan. Dosis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah defisiensi.
Keracunan
Keracunan biotin tidak biasa terjadi.

Vitamin C
Kebutuhan
RDA untuk vitamin C adalah 60 mg/hari, tapi hal ini bervariasi pada setiap individu. Stres fisik seperti luka bakar, infeksi, keracunan logam berat, rokok, penggunaan terus-menerus obat-obatan tertentu (termasuk aspirin, obat tidur) meningkatkan kebutuhan tubuh akan vitamin C. Perokok membutuhkan vitamin C sekitar 100 mg/hari
Sumber-sumber utama
Jeruk merupakan sumber utama vitamin C. Brokoli, sayuran berwarna hijau, kol (kobis), melon dan strawberi mengandung vitamin C bermutu tinggi.
Fungsi
Vitamin C mempunyai banyak fungsi. Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam melakukan fungsinya. Vitamin C juga bekerja sebagai antioksidan. Perusahaan kadang–kadang menambahkan vitamin C pada produk makanannya untuk menjaga kandungan bahan tertentu. Vitamin C juga penting untuk membentuk kolagen, serat, struktur protein. Kolagen dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk membentuk jaringan bekas luka. Vitamin C juga meningkatkan ketahanan tubuh terhadap infeksi dan membantu tubuh menyerap zat besi.
Gejala kekurangan
Gejala awal kekurangan vitamin C adalah pendarahan disekitar gigi dan merusak pembuluh darah di bawah kulit, menghasilkan pinpoint haemorrhages . Kekurangan banyak vitamin C berakibat pada sistem syaraf dan ketegangan otot. Hal ini dapat menyebabkan kerusakan otot seperti juga rasa nyeri, gangguan syaraf dan depresi. Gejala selanjutnya adalah anemia, sering terkena infeksi, kulit kasar dan kegagalan dalam menyembuhkan luka. Ketika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar vitamin C dalam bentuk suplemen dalam jangka panjang, tubuh menyesuaikannya dengan menghancurkan dan mengeluarkan kelebihan vitamin C dari pada biasanya. Jika konsumsi kemudian secara tiba-tiba dikurangi, tubuh tidak akan menghentikan proses ini, sehingga menyebabkan penyakit kudisan.
Keracunan
Gejala keracunan vitamin C adalah mual, kejang perut, diare, sakit kepala, kelelahan dan susah tidur. Hal ini juga dapat mengganggu tes medis, atau menyebabkan buang air kecil yang berlebihan dan membentuk batu ginjal.
Vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K. Untuk beberapa hal, vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air. Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari makanan. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut dalam air. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari setiap vitamin jenis ini.

Vitamin D
Kebutuhan
Vitamin D mempunyai suatu karakteristik yang membedakannya dari vitamin yang lain yaitu dapat diproduksi oleh sinar matahari. Hal ini berarti bahwa vitamin D dapat diperoleh dengan penerpaan tetap sinar matahari secara teratur, dan tidak perlu tambahan konsumsi vitamin D. RDA untuk vitamin D adalah 5 mikro-gram perhari. Meskipun jumlah vitamin D yang terbentuk meningkat sepanjang kulit terkena sinar matahari, tetapi sinar matahari sendiri tidak dapat menyebabkan vitamin D sampai pada tingkat keracunan.
Sumber-sumber Utama
Sumber-sumber makanan dari vitamin D adalah telur, susu dan margarine yang diperkaya dengan vitamin D.
Fungsi
Vitamin D bekerja pada mineralisasi tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor di dalam sistem pencernaan,sehingga kadarnya di dalam darah meningkat. Hal ini dilakukan dengan mengambil kalsium dari tulang dan dengan mendorong penyimpanannya oleh ginjal.
Gejala kekurangan
Penyebab kekurangan vitamin D sama dengan gejala kekurangan kalsium. Tulang tidak dapat mengeras dengan cara biasa.Tulang dapat menjadi lemah seperti halnya tulang bengkok akibat berat badan.Kekurangan vitamin D dapat juga menyebabkan kelainan bentuk dan rasa nyeri pada lengan dan tungkai, punggung, torax (rongga dada) dan panggul. Kekurangan vitamin D juga merusak sistem syaraf dan otot, yang menyebabkan kekejangan otot.
Keracunan
Kelebihan vitamin D menyebabkan peningkatan konsentrasi kalsium didalam darah. Kalsium dapat membentuk batu ginjal. Kadar kalsium yang tinggi di dalam darah juga dapat menyebabkan pembuluh darah mengeras, yang sangat berbahaya bagi arteri pada hati dan paru-paru dan dapat berakibat fatal. Gejala tambahan dari keracunan vitamin D adalah kehilangan nafsu makan, sakit kepala, lemah, lelah, dahaga yang berlebihan, sifat lekas marah dan lesu.

Vitamin E
Kebutuhan
RDA untuk vitamin E adalah 10 mg perhari untuk pria dan 8 mg perhari untuk wanita.
Sumber-sumber utama
Vitamin E banyak tersedia dalam sayuran dan minyak biji-bijian, yang dapat ditemukan dalam bentuk margarine, salad dressing, dan shortening. Minyak kacang dan minyak kulit gandum mempunyai konsentrasi vitamin E yang tertinggi. Tingkat selanjutnya adalah minyak jagung dan minyak biji bunga matahari. Satu sendok makan dari sumber tersebut mengandung lebih dari RDA vitamin E. Sebaliknya, lemak hewani seperti butter dan susu hampir tidak mengandung vitamin E. Hal ini karena vitamin E mudah rusak oleh pemanasan, maka akan lebih baik memperolehnya dari makanan segar.
Fungsi
Seperti halnya vitamin C, Vitamin E juga merupakan antioksidan. Vitamin E membantu menstabilkan membran sel, mengatur reaksi oksidasi dan melindungi vitamin A. Dalam peranannya sebagai anti oksidan, vitamin E mempunyai pengaruh besar terhadap sel, seperti sel darah merah dan sel darah putih yang melewati paru-paru.
Gejala kekurangan
Ketika kadar vitamin E dalam darah sangat rendah, sel darah merah dapat terbelah. Proses ini disebut hemolisis eritrodit dan dapat dihindari dengan vitamin E. Kekurangan vitamin E dapat berakibat pada sistem syaraf dan otot yang menyebabkan kelemahan, kesulitan berjalan dan nyeri pada otot betis.
Keracunan
Keracunan dapat terjadi jika konsumsi berlebih, tetapi hal ini tidak mudah terjadi seperti pada vitamin A dan D. Gejalanya adalah sakit kepala, lemah, lelah, pusing dan penglihatan tidak normal.

Vitamin K
Kebutuhan
Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan. Sumber vitamin K dalam makanan adalah hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu.
Sumber-sumber utama
Sistem pencernaan dari manusia mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Tubuh perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan.
Fungsi
Vitamin K merupakan kebutuhan penting untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. Vitamin K juga dibutuhkan untuk pembentukan tulang.
Gejala Kekurangan
Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh, darah tidak dapat membeku. Hal ini dapat meyebabkan penyakit hemoragik. Bagaimanapun, jarang terjadi kekurangan vitamin K: hanya bayi yang mudah mengalami hal tersebut. Hal ini karena sistem pencernaan bayi yang baru lahir masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir.
Keracunan
Keracunan vitamin K terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. Gejala-gejalanya adalah hemolisis sel darah merah, penyakit kuning dan kerusakan otak.

Mineral
(krauset.al 1959)
Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas, yang kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris tertentu. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna; sukar untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan, bahwa mineral ialah satu frase yang terdapat dalam alam. Sebagaimana kita ketahui ada mineral yang berbentuk :
• Lempeng
• Tiang
• Limas
• Kubus
Batu permata kalau ditelaah adalah merupakan campuran dari unsur-unsur mineral. Setiap mineral yang dapat membesar tanpa gangguan akan memperkembangkan bentuk kristalnya yang khas, yaitu suatu wajah lahiriah yang dihasilkan struktur kristalen (bentuk kristal). Ada mineral dalam keadaan Amorf, yang artinya tak mempunyai bangunan dan susunan kristal sendiri (mis kaca & opal). Tiap-tiap pengkristalan akan makin bagus hasilnya jika berlangsungnya proses itu makin tenang dan lambat.

Demikian sekilas info. Semoga menambah wawasan kita...

Kaitan Vegetarian dengan Lingkungan Hidup

Umat manusia kini dihadapkan pada satu masalah yang cukup berat yakni pelestarian alam serta lingkungan hidup. Maha bencana bagi anak manusia sulit diredam dan dihindari jika masalah alam dan lingkungan hidup ini tidak segera di tanggulangi.

Tentunya masalah ini amat kompleks dan tak segampang membalikkan telapak tangan. Namun bila faktor penyebabnya ditelusuri secara mendalam, ternyata memasyarakatkan vegetarianisme akan menjadi solusi yang jitu bagi problema ini.

Untuk menekan laju pemborosan sumber daya alam dan polusi lingkungan, ketergantungan manusia pada daging hewan mau tidak mau harus dikurangi sehingga kerusakan lingkungan yang dipicu dari peternakan hewan bisa diredam. Kebiasaan mengkonsumsi daging hewani dalam jumlah besar menjadi pemicu ramainya usaha peternakan di berbagai negara.

Di Amerika Latin , peternakan merupakan dalang utama terjadinya kemusnahan hutan tropis. Aksi penebangan hutan guna dijadikan lahan merumput adalah cara yang keliru di dalam eksploitasi sumber daya alam.

Demi sepotong steak sapi seberat 0.25 pons, manusia rela melenyapkan habitat 20 jenis tumbuhan, 100 jenis lebih serangga langka dan 20 jenis lebih burung dan binatang.

Air yang terpakai dalam peternakan untuk menghasilkan 1 kilogram protein hewani 15 kali lipat lebih besar dibandingkan untuk menghasilkan 1 kilogram protein nabati (biji-bijian dan kacang-kacangan).

Ironisnya , 50 % Air tawar sedunia terpakai untuk peternakan, seperti untuk menanam makanan ternak , untuk diminum dan membersihkan ternak.

Di Taiwan, penyebab utama polusi air berasal dari dari air limbah peternakan babi, ayam dan itik. Air pembuangan tiap ekor babi ternak, 5 kali lebih banyak ketimbang manusia. Bila memelihara 10 juta ekor babi berarti air limbah pembuangannya sebanding untuk 50 juta orang. Bisa dibayangkan dampak buruknya bagi lingkungan hidup.

Selain itu, konsumsi daging yang berlebihan juga menimbulkan kekurangan makanan makanan di berbagai belahan dunia. Saat ini ¼ penduduk dunia masih menghadapi bencana kelaparan sepanjang tahun. Padahal, 2/3 padi-padian yang dihasilkan penduduk dunia malah digunakan untuk makanan ternak. Tak sedikit Negara yang mengaku kekurangan pangan malah menanam berbagai jenis makanan ternak dan tanaman ekonomi yang dibutuhkan negara-negara maju di atas lahan yang seharusnya menjadi sumber pangan rakyatnya. Misalnya Ethiopia, di tahun 1984 ribuan anak manusia mati kelaparan di negeri afrika itu setiap harinya dan lucunya, tahun itu pula Negara tersebut mengekspor tanaman makanan ternak ke Amerika dan Eropa seharga jutaan US$.

Dalam laporannya yang berjudul Livestock's Long Shadow : Enviromental Issues and Options (dirilis November 2006), PBB mencatat bahwa 18% dari pemanasan global yang terjadi saat ini disumbangkan oleh industri peternakan, yang mana lebih besar daripada efek pemanasan global yang dihasilkan oleh seluruh alat transportasi dunia digabungkan! PBB juga menambahkan bahwa emisi yang dihitung hanya berdasarkan emisi CO2 yang dihasilkan, padahal selain sebagai kontributor CO2 yang hebat, industri peternakan juga merupakan salah satu sumber utama pencemaran tanah dan sumber-sumber air bersih.

Sebuah laporan dari Earth Institute menegaskan bahwa diet berbasis tanaman hanya menbutuhkan 25% energi yang dibutuhkan oleh diet berbasis daging. Penelitian yang dilakukan Profesor Gidon Eshel dan Pamela Martin dari Universitas Chicago juga memberikan kesimpulan yang sama : mengganti pola makan daging dengan pola makan vegetarian 50% lebih efektif untuk mencegah pemanasan global daripada mengganti sebuah mobil hibrida. Seorang vegetarian dengan standar diet orang Amerika akan menghemat 1,5 ton emisi rumah kaca setiap tahunnya!

Seorang vegetarian yang mengendarai SUV Hummer masih lebih bersahabat dengan lingkungan daripada seorang pemakan daging yang mengedarai sepeda!

Kota Pertama Vegetarian di dunia

Ghent, sebuah kota di Belgia ini akan mencatatkan prestasi sebagai kota vegetarian pertama di dunia. Meski tidak setiap hari, akan ada satu hari per pekan saat penduduknya tidak memakan daging.

Hari Vegetarian itu dicanangkan mulai pekan ini. Seluruh kota, mulai dari warga hingga staf pemkot dan dewan kota harus mau berpartisipasi dalam program ini. Mereka menyebutnya dengan Veggie Day.

Kota Ghent melakukannya karena imbauan dari PBB yang mengatakan ternak merupakan penyebab dari seperlima emisi gas rumah kaca di seluruh dunia. Kota pelabuhan itu berharap mereka bisa mengurangi jejak karbon sekaligus mengurangi obesitas.

"Pejabat pemerintah dan politisi akan menjajal Veggie Day terlebih dahulu. Baru kemudian anak-anak sekolah akan memulainya pada September mendatang," demikian pernyataan Dewan Kota Ghent yang dilansir AFP, Rabu (13/5).

Untuk kepentingan itu, pemerintah kota telah membagikan sekitar 90 ribu peta yang disebut dengan veggie street map. Penduduk bisa menggunakannya untuk menemukan tempat memperoleh bahan-bahan makanan vegetarian atau restoran vegetarian.

Apa Itu Vegetarian?

Vegetarian, istilah yang sudah berusia ratusan bahkan ribuan tahun, berasal dari bahasa Yunani "Vegetus",merupakan pola hidup atau etika yang diadopsi oleh mereka yang menolak untuk mengkonsumsi hewani dan memilih untuk bertahan hidup dengan hanya memanfaatkan dan mengkonsumsi nabati. Penganutnya sering disebut Veggie.

Pada dasarnya, pola makan vegetarian dibagi dalam tiga kategori:
1. Lakto-ovo vegetarian, kelompok ini hanya menghindari makan daging saja, tetapi masih mengkonsumsi produk-produk turunan hewani lainnya.
2. Lacto vegetarian, kelompok ini masih mengkomsumsi susu dan produk olahannya,
3. Vegan, kelompok vegetarian murni yang benar-benar menghindari semua produk makanan yang dihasilkan dari hewan.

Motif seseorang dalam bervegetarian pada umumnya adalah:
1. Kesehatan.
Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa makanan yang berasal dari hewani yang dikonsumsi dalam jangka panjang menjadi pemicu munculnya penyakit kronis seperti jantung, darah tinggi, stroke, obesitas, madcow, antrax, avian influenza, penyempitan pembuluh darah dll.

Menurut Hendry Wijaya, dokter umum dari RS Medika Griya yang juga seorang vegetarian sejak 10 tahun belakangan, efek positif vegetarian ini telah lama diteliti oleh beberapa pakar kesehatan di dunia. Salah satu contoh penelitiannya adalah di China, pada 1989, Corner University of China bersama dengan pemerintah setempat dan dibantu Prof. Collin Champel mengadakan penelitian mengenai pola makan vegetarian di 65 provinsi di negara tersebut.
Hasil penelitian membuktikan 80%-90% penduduknya sehat dan terhindar dari penyakit berbahaya karena sejak lama mereka menjalankan pola makan vegetarian.
Menurut Hendry wijaya, perkumpulan ahli gizi mulai merubah pola hidup sehat empat sehat dengan komposisi padi-padian, kacang-kacangan, sayuran, dan buah.
Susu tidak lagi penting untuk manusia karena komposisi zat gizi pada susu telah digantikan pada kacang-kacangan.
Sedangkan kebutuhan lemak dalam tubuh telah digantikan dengan konsumsi kacang-kacangan. kandungan lemak dari kacang-kacangan bahkan memberi efek lebih baik karena lemak nabati yang merupakan lemak tak jenuh.
Demikian juga dengan kebutuhan protein. Kedelai sebagai sumber protein akan menggantikan asupan protein yang biasanya didapat dari telur atau susu.
Dia menambahkan dari hasil penelitian ahli gizi membuktikan bahwa konsumsi daging dan susu dalam jangka waktu lama akan berpotensi untuk merusak organ tubuh dan menyebabkan penyakit jantung koroner.
Bahkan dengan penerapan pola makan vegetarian, angka harapan hidup akan lebih lama 10-20 tahun dibandingkan yang tidak vegetarian.
Mengenai efek perubahan kondisi tubuh, biasanya akan mengalami gejala pusing dan lemas. Namun, hal itu biasa terjadi.

2. Masalah Environtment
-Industri peternakan sangat bertanggung jawab atas penggunaa air bersih yang berlebihan karena over concume terhadap produk hewani. Sebagai salah satu contoh aja, di AS pengadaan daging menghabiskan separuh air yg digunakan, 9500 liter(2500 galon) air bersih dibutuhkan utk memproduksi 1 pons daging sedangkan utk memproduksi gandum hanya dibutuhkan 25 gallon air bersih. seorang vegan/vegetarian membantu menghemat 2800-3700 galon setiap hari.
- Di AS , 75% tanah bagian atas telah hilang dan 85% dari kehilangan ini dilakukan oleh industri peternakan.
- Kalo di rata-ratakan dari hasil penelitian , setiap 5 detik 1 acre(4047 meter persegi) hutan hujan di Amerika Selatan ditebang/dibuka demi untuk mendirikan peternakan. Setiap tahunnya seorang vege telah menyelamatkan 1 acre(0,4 ha) pepohonan.
- 33% dari seluruh bahan mentah (hasil pokok dari pertanian, kehutanan dan tambang, termasuk bahan bakar dari fosil) digunakan untuk mengadakan hewan ternak/potong. Dibutuhkan 11kali lipat untuk memproduksi daging/makanan dari hewan dibanding energi yang digunakan untuk memproduksi biji-bijian. Vegetarian membantu menghemat hasil pertanian, hutan dan tambang.
- sungai-sungai banyak yang tercemar karena pembuangan sembarangan limbah peternakan yang menyebabkan berkurangnya air bersih dari sungai-sungai.
-polusi udara tercipta dari peternakan(terutama peternakan babi) yang sangat mengganggu pernapasan penduduk yang berada di sekitar peternakan tersebut

3. Masalah Sosial
- Hampir semua peternakan di negara maju menggunakan gandum utk memberi makan hewan ternaknya. Padahal penggunaan gandum di peternakan tersebut dilakukan secara besar-besaran. Dilain pihak, sebenarnya gandum-gandum itu bisa dikonsumsi manusia dan bisa diberikan kepada orang kelaparan di duni ini. Karena untuk membuat 1 kg daging dibutuhkan berkilo-kilo gandum yang sebenarnya berkilo-kilo gandum tsb bisa dikonsumsi belasan bahkan puluhan orang-orang yang kelaparan.
- penggunaan air bersih berlebihan dalam peternakan yang sebenarnya bisa dihemat apabila digunakan untuk memproduksi sayur dan hasil dari penghematan tersebut bisa disumbangkan kepada orang-orang yang kekurangan air bersih.

4. Spiritual.
Seorang vegetarian akan berpikir dua kali untuk membunuh hewan yang dirasa tidak perlu untuk dibunuh. Mereka tidak tega melihat sakitnya hewan yang tersiksa ketika dibunuh hanya untuk memuaskan nafsu makan manusia padahal masih banyak pilihan yang bisa dipilih tanpa membunuh hewan. Nah, untuk membunuh hewan saja para veggie tidak tega, apalagi membunuh manusia. Dengan kata lain, bervegetarian mampu mengurangi jumlah manusia yang mempunyai nafsu untuk membunuh. Karena dengan bervegetarian maka akan timbul kontrol diri dan kontrol emosi.

5. Animal Rights.
Sebelumnya jangan samakan animal rights dengan human rights. Dalam animal rights tidak diperbolehkan pembunuhan terhadap hewan hanya untuk alasan yang tidak masuk akal padahal ada pilihan lain untuk tidak membunuh hewan tersebut. Misal utk makanan, animal testing, vivisection, hobi dan alasan lainnya.

Vegetarian saat ini

Gaya hidup Vegan, atau yang lebih dikenal dengan pola hidup sebagai vegetarian bukan hal yang asing lagi terdengar di telinga kita. Bahkan menurut sejarah yang ada, sudah sejak zaman Kerajaan Sriwijaya gaya hidup seperti ini sudah ada.
Demi alasan kesehatan juga pola hidup sebagai vegetarian semakin banyak digemari kalangan masyarakat hingga pada saat ini.

Perkembangan zaman, malah justru meningkatkan jumlah penganut pola makan non unsur hewani ini. Kini, pola vegetarian semakin banyak digemari kalangan masyarakat, mulai menengah ke atas hingga ke bawah. Berbagai alasan mereka lontarkan untuk menjelaskan mengapa pola hidup seperti itu yang mereka pilih.

Banyak orang yang enggan mengatakan dirinya sebagai vegetarian, meskipun pada kenyataannya mereka tidak memakan daging dan unsur hewani lainnya.

Jumlah penganut pola vegetarian hingga kini memang tidak bisa ditentukan dengan pasti, karena tidak ada sensus yang ditujukan untuk kepentingan tersebut. Akan tetapi, diperkirakan mencapai puluhan ribu orang di seluruh Indonesia menetapkan pilihannya dengan hanya memakan sayuran dan buah-buahan. Kelompok vegetarian ini juga telah memiliki organisasi khusus baik di tingkat nasional maupun internasional.

Di Dunia telah muncul IVU (International Vegetarian Union) yang muncul sejak 1918. Sedangkan di Indonesia ada IVS (Indonesian Vegetarian Society).
Beberapa negara di Eropa bahkan telah menerapkan pola hidup vegetarian sejak berpuluh-puluh tahun yang lalu. Inggris misalnya, negara ini telah mengenal vegetarian sejak 1843. Dan hingga saat ini, jumlah pelaku vegetarian telah mencapai lebih dari 10 juta orang.
Demikian juga dengan AS yang mengalami perkembangan pesat dengan jumlah vegetarian mencapai hampir 20 juta orang. Belum lagi di India, China dan negara-negara lain.
Perkembangan ini diakui terjadi karena kesadaran masyarakat di dunia akan pentingnya pola hidup sehat dengan menghindari makanan yang berasal dari hewan.

BRAVO VEGGIE